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江西省地方标准《赣菜 红酥肉》顺利通过专家评审

发布时间:2018-09-05 来源:本站原创 浏览次数:0

    9月3日,由省商务厅、南昌市餐饮(烹饪)行业协会提出,省标准化院、省餐饮标准化技术委员会、吴贤明国家技能大师工作室、江西邓火平大师工作室、江西王学文大师工作室、江河映画影像传媒有限公司等单位联合起草的《赣菜 红酥肉》地方标准顺利通过专家评审。该标准的制定对于规范我省赣菜的地方标准建设,梳理传统赣菜的术语定义、烹饪制作技艺、食材与味形的精准定位及赣菜传承人的脉络建设提出了规范要求,有利于提升我省赣菜的规范性建设与发展,对于美丽中国、江西味道的建设具有里程碑的意义。

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